隨著社會(huì)物質(zhì)文明的高度開發(fā),，人類因生活緊張及飲食失當(dāng)，所衍生的消化系統(tǒng)疾病越來越多,。羅患胃潰瘍,、胃癌的比例，更是逐年升高,。值得慶幸的是大自然中早就給我們提供了對(duì)抗這些疾病的良方——猴頭菇,。
猴頭菇又名猴頭菌，被榮為“植物肉”,。對(duì)猴頭菇的研究分析指出,，猴頭菇含有較高的多糖，且含有七種人體必須的氨基酸,，其中麩氨酸的含量特別高（0.6422mg/g)蛋白質(zhì)比香菇多一倍,，是極富名的美味食用菌。其含不飽和脂肪有利于血液循環(huán)及降低膽固醇的作用,；多肽,、多糖類物質(zhì)有提高免疫功能的作用，抑制導(dǎo)致胃癌的元兇——幽門螺旋桿菌,。
根據(jù)劉波所著《中國藥用真菌》的記載,，“猴頭菇味甘、性平,，能利五臟,、助消化、滋補(bǔ),，對(duì)消化不良,、神經(jīng)衰落與十二指腸潰瘍有良好的功效?！?/p>
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